Zucchini-Möhren-Spaghetti - LOW CARB VEGETARISCH

Gemüsespaghetti, schnell und einfach gemacht, absolut Kohlenhydratfrei. Dazu exemplarisch eine einfache Tomatensoße.

Zutaten:

  • Zucchini (2/3)

  • Möhren (1/3)

  • Salz

Für die Soße:

  • Olivenöl

  • Gehackte Tomaten

  • Gemüsebrühe

  • Tomatenmark

  • Salz und Pfeffer

  • Frischkäse

Zubereitung:

  • Zucchini und Möhren schälen und in kurze Stücke schneiden

  • Mit dem Spiralizer in Spaghetti formen

  • Kurz kräftig aufkochen

  • Salzen

  • Bei niedriger Hitze köcheln lassen, die Möhrenspaghetti nicht zu weich werden lassen

Für die Soße:

  • Olivenöl in der Pfanne erhitzen

  • Mit Gemüsebrühe ablöschen

  • Gehackte Tomaten und Tomatenmark dazugeben

  • Einkochen

  • Salzen und Pfeffern

  • Frischkäse dazu

  • Auf niedriger Hitze einkochen bis die Soße schön dick ist

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RezepteMatthias Just